China Study
Pflanzenbasierte Ernährung und ihre wissenschaftliche Begründung
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Rezension
Die Menschen in den Industrienationen genießen einen Überfluss an Nahrungsmitteln. Doch sie werden nicht gesünder: Die Zahl der Erkrankungen wie Herzinfarkte, Krebs, Diabetes steigt seit Jahren. Der Grund liegt gemäß T. Colin Campbell im übermäßigen Verzehr von Fleisch und Milchprodukten. Eine pflanzliche Vollwerternährung sei dagegen die beste Vorbeugung vor Krankheiten. Die China Study gilt vielen als wissenschaftliche Begründung für vegane Ernährung, wurde aber von anderen Wissenschaftlern heftig kritisiert. Eine Empfehlung mit Einschränkung für alle Ernährungs- und Gesundheitsbewussten.
Take-aways
Über die Autoren
T. Colin Campbell ist emeritierter Professor für Ernährungsbiochemie. Der Amerikaner gilt als führender Forscher über die Zusammenhänge zwischen Ernährung und Gesundheit. Sein Sohn Thomas M. Campbell ist klinischer Direktor des Programms für Ernährung in der Medizin an der University of Rochester.
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