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Erfolgreich auch ohne Fleisch?
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Erfolgreich auch ohne Fleisch?

Michael S. Kaufman und Lena G. Goldberg
Harvard Business Manager, 2022
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Bewertung der Redaktion

8

Qualitäten

  • Praktische Beispiele
  • Insiderwissen

Rezension

Immer mehr Menschen ernähren sich fleischlos. Dieser Trend stellt viele Gastronomiebetriebe vor Herausforderungen: Sollen sie auf den fahrenden Zug aufspringen und ebenfalls Fleischersatzprodukte anbieten oder sich stattdessen lieber auf die eigenen Stärken bzw. ihren mühevoll aufgebauten Markenkern konzentrieren? Diese Fallstudie der Harvard Business School zeigt, dass es hinsichtlich besagter Frage wie so oft im Leben kein allgemeingültiges Richtig oder Falsch gibt.

Take-aways

  • Fleischersatzprodukte erfreuen sich zunehmender Beliebtheit – doch nicht jeder teilt die Begeisterung.
  • Fleischersatzprodukte können eine tendenziell steigende Nachfrage bedienen, allerdings sollten der Einführung ausführliche Tests vorausgehen.

Über die Autoren

Lena G. Goldberg war Dozentin an der Harvard Business School. Michael S. Kaufman ist dort neben seiner Aufgabe als Partner der Unternehmensberatung Positive Strategy ebenfalls als Dozent tätig.

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