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可持续食品经济学
书籍

可持续食品经济学

人类健康和地球发展之计

Island Press, 2021 plus...

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评级

9

关键特征

  • 综合性
  • 解析性
  • 专业知识

导读荐语

只有改变食品的生产和消费方式,人类才有可能打赢气候变暖这一场硬仗。本书由经济学家尼科莱塔·巴蒂尼编写,全面分析了决策者和科学家在探索食品农业领域得改革道路中面临的挑战,是一部颇具权威的专业著作。尽管主要目标读者是业内人士,但本书内容清晰、可读性强,同样适合有兴趣了解食品及可持续发展的读者朋友们。

浓缩书

全球食品体系是地球环境面临的重大挑战之一

食品农业,指的是人类的食品生产运输体系和饮食方式。在全球气候变化中,食品农业扮演着比化石燃料消耗更为重要的作用。为了实现巴黎协定中联合国2030年可持续发展议程的目标,人类正致力于食品体系的绿色化发展及饮食习惯的变革。目前,全球温室气体排放量的三分之一到三分之二来自于农业,其中,食品行业的温室气体排放主要来自于森林砍伐、化石燃料燃烧、畜牧业甲烷排放、土壤和畜牧释放的二氧化氮等。其中,畜牧业产生的温室气体排放大约占全球的15%。

耕种和捕鱼对地球的危害是多方位的,如淡水使用和污染、渔资源枯竭、水生物环境破坏及大量物种灭绝等。除了对环境的影响外,食品体系同样带来全球范围内的经济不平等、食品安全、营养不良、城镇化以及公共健康等风险。未来,由于人口增长、收入增加、生物多样化丧失以及气候变化等因素,食品农业体系乃至全球食品安全状况将进一步恶化。为了满足不断增长的食品需求,人类生产活动将带来更多的温室气体排放、资源争夺、森林砍伐、土地流失以及气候变化等...

关于作者

尼科莱塔·巴蒂尼(Nicoletta Batini)是一名经济学家,同时也是宏观经济学规划领域的权威专家,主要领域是气候变化和公共卫生领域。目前她在国际货币基金组织担任独立评估办公室首席评估专家。


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