Книга

Ланчбокс Пандоры

Как промышленные продукты питания утвердились в рационе американцев

Scribner, 2014

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Рейтинг редакции

getAbstract synthétise des ouvrages* qui permettent aux utilisateurs de mieux comprendre le monde pour le rendre meilleur. Quel que soit le livre que nous sélectionnons pour notre bibliothèque, il doit se distinguer par l'un ou l'autre des deux critères suivants :

Enrichissant – Les enseignements que vous en tirerez orienteront et amélioreront vos décisions.

Utile – Les conseils pratiques qui sont dispensés vous aideront à améliorer la prise de décision.

Nous évaluons chaque contenu sur une échelle de 1 à 10 en fonction de ces deux qualités essentielles . La note attribuée vous permet de classer les titres de votre liste de lecture de Plaisant (5) à Excellent (10). Les livres qui obtiennent moins de 5 ne font pas l'objet d'une publication. Voici ce que signifie chaque note :

10 – Excellent. Un livre utile et/ou instructif qui, outre ses nombreuses qualités, fait office de classique du genre. Une référence.
9 – Superbe. Un livre utile et/ou instructif extrêmement bien écrit et structuré, qui présente de multiples caractéristiques positives et aucune lacune notable.
8 – Très bien. Un livre utile et/ou instructif qui présente de multiples caractéristiques positives mais quelques points faibles. L'ouvrage peut par exemple présenter les dernières découvertes dans un domaine spécialisé et être rédigé par un expert, mais pécher par son style d'écriture.
7 – Bien. Un livre utile et/ou instructif, qui combine deux ou plusieurs caractéristiques positives. Il peut par exemple contenir des idées novatrices, présentées de manière engageante.
6 – Appréciable. Un livre utile et/ou instructif, qui présente au moins un aspect engageant. Il peut, par exemple, être particulièrement bien structuré.
5 – Plaisant. Un livre utile et/ou instructif, même si le contenu pourrait être amélioré. Ce livre peut par exemple prodiguer des conseils utiles dans certains domaines, mais être répétitif et sans relief particulier.

*getAbstract synthétise bien plus que des livres. Nous recherchons tous types de contenus pouvant intéresser nos lecteurs : des livres, mais également des articles, des rapports, des vidéos et des podcasts. Nos classifications sont valables pour les livres, mais également pour les autres formats que nous proposons.

Характеристики

Новаторская концепция
Практические советы

Si la notation vous indique le niveau qualitatif du livre en fonction de nos deux critères principaux, elle n'explique aucune caractéristique particulière. Nous nous appuyons donc sur 20 qualités qui définissent les traits essentiels de l'ouvrage :

Pratique – Vous obtiendrez des conseils que vous pourrez aisément mettre en pratique sur votre lieu de travail ou dans des situations quotidiennes.
Analytique – Vous comprendrez les mécanismes internes du sujet abordé.
Connaissance du contexte – Vous aurez accès à des connaissances contextuelles pouvant servir de base à l'action ou à l'analyse.
Audacieux – Vous découvrirez des arguments susceptibles de rompre avec les points de vue dominants.
Complet – Vous trouverez une étude exhaustive du sujet.
Exemples concrets – Vous obtiendrez des conseils pratiques illustrés par des récits d'applications concrètes ainsi que des anecdotes authentiques.
Polémique – Vous serez confronté à des idées faisant l'objet d'un débat animé.
Éloquent –Vous prendrez plaisir à découvrir un ouvrage rédigé ou composé de main de maître.
Captivant – Vous serez captivé par cet ouvrage du début à la fin.
Révélateur – Vous découvrirez des informations très surprenantes.
Niveau débutant – Cet ouvrage constitue un bon point de départ si vous avez peu ou aucune expérience/connaissance du domaine traité.
Niveau Expert – Vous obtiendrez des informations/recommandations spécialisées utiles dans votre domaine de spécialité.
Sujet d'actualité – Plongez au cœur d'un thème qui fait l'objet d'un vif débat.
Innovant – Découvrez des idées et des concepts innovants sur des tendances et des produits inédits.
Vu de l'intérieur – Vous aurez le privilège d'être initié par un spécialiste du domaine.
Stimulant – Vous aurez envie de mettre immédiatement en pratique les conseils prodigués.
Aperçu – Vous acquerrez une appréciation globale du sujet et de ses aspects principaux.
Approche scientifique – Vous aurez accès à des faits et des chiffres fondés sur la recherche scientifique.
Visionnaire – Vous aurez un aperçu de l'avenir et ce qu'il vous réserve.
Bien structuré – Vous trouverez ce contenu particulièrement bien structuré, ce qui facilite l'adhésion à ses idées ou leur mise en œuvre.

Рецензия getAbstract

Журналист Мелани Уорнер пишет о производстве и потреблении продуктов питания. В своей книге она сообщает о неизвестных многим фактах – опасном для здоровья составе пищи, которую мы едим каждый день. Уорнер описывает историю возникновения популярных выпускаемых промышленностью продуктов, витаминов и пищевых добавок и кропотливо исследует методы, с помощью которых производители удовлетворяют желание потребителей питаться разнообразно. Автор рассказывает, как производители вводят в натуральные продукты искусственные добавки ради повышения прибыли и продления срока годности товара и почему эти вредные вещества постоянно присутствуют в нашем рационе. getAbstract рекомендует это всестороннее исследование предпринимателям, чей бизнес связан с производством продуктов питания, потребителям, заботящимся о своем здоровье, и в особенности родителям.

Краткое содержание

Странная наука

Каждое лето в Новом Орлеане собираются около 15 тысяч человек. Это участники ежегодной конференции технологов пищевой промышленности, представляющие “новейшие достижения в области науки о пище”. Представляют они разнообразные пищевые ингредиенты – и знакомые, и совсем неизвестные. На выставке вы найдете ванильный экстракт, сушеные фрукты, муку из водорослей и даже пищевые волокна, содержащиеся в горохе. Задача у всех этих веществ одна – снизить стоимость производства продуктов, которыми вы питаетесь.

Дешевые ингредиенты

Свежие ягоды – дорогой ингредиент. Поэтому технологи создали Flav-R-Bites – имитацию, в состав которой входят мука, сахар, вкусовые добавки на основе крахмала и 6% сушеной голубики. Эти кусочки “голубики” заменяют в разных видах продуктов свежие ягоды, обеспечивая их низкую себестоимость. Добавляя в свою смесь жалкие 6% настоящих ягод, производители сохраняют за собой право указывать на упаковке: “С голубикой”. Производитель крахмала National Starch предлагает пищевой промышленности загуститель, позволяющий выпускать более дешевый вариант популярного греческого йогурта. Загуститель добавляют к обычному йогурту, а получившийся...