China Study

Ernährung ist neben Bewegung der wichtigste präventive Faktor für die Gesundheit.

Dass T. Colin Campbell einmal ein Verfechter einer pflanzenbasierten Vollwerternährung sein würde, war nicht abzusehen. Aufgewachsen in einer Familie von Milchbauern glaubte der Wissenschaftler selbst jahrelang, dass es keine gesündere Ernährungsweise gebe als eine, die auf Fleisch und Milchprodukten basiert. Doch dann brachte ein Forschungsprojekt unter philippinischen Kindern sein Weltbild ins Wanken: Die Forscher fanden heraus, dass nicht allein das in schimmligen Erdnüssen enthaltene Karzinogen Aflatoxin für die hohe Leberkrebsrate unter den Kindern verantwortlich war, sondern auch eine Ernährung, deren Grundlage Produkte tierischer Herkunft bildeten. Unter allen Kindern, die mit Aflatoxin verseuchte Erdnussbutter gegessen hatten, erkrankten diejenigen, die aus wohlhabenden Familien stammten und darum eine fleischreiche Ernährung bekamen, deutlich häufiger als andere Kinder.

Dies war für Campbell ein Anstoß, die Zusammenhänge zwischen Ernährung und Gesundheit umfassend zu untersuchen. Auch weil in den wohlhabenden Gesellschaften trotz des Nahrungsüberflusses Erkrankungen...